>< 居然忘了帶相機，只好等同學有上傳照片，再來補照片了
這個甜點好好吃哦! 栗子+白蘭地味道好特別!!
法式蒙布朗栗子榛果冰淇淋
(一)栗子冰淇淋
材料：
全蛋2個、蛋黃2個、砂糖120克、栗子醬200克、白蘭地酒80克、打發鮮奶油500克
做法：
1.糖加水至蓋過糖，煮至114度，並時常用刷子沾水刷鍋子邊邊，用筷子沾糖拿起，糖不會掉下來即可
2.將蛋稍為打一下，將(1)糖分次沖入蛋裡 (蛋黃超過66度會可以殺菌)
3.將(2)用電動打蛋器打發至濃稠狀，成蛋黃糊
4.將栗子醬隔水加熱，用刮刀拌軟，並將酒分次加入，拌均勻為止
5.將(3)蛋黃糊先取一半與(4)栗子醬拌合，再把兩項混合
6.將鮮奶油打發，再與(5)拌勻
(二)中間夾層
材料：
法芙娜巧克力150克、榛果50克
做法：
1.將巧克力切碎隔水溶化
2.榛果烤熟切碎
(三)派皮
材料：
奶油70克、細砂糖40克、監少許、蛋黃1個、香草精適量、低筋麵粉100克
派皮：
1.奶油打發、加入糖、鹽打至絨毛狀
2.將蛋黃分次加入、加入香草精 打均勻
3.將過篩的低筋麵粉 拌入(2)中，均勻為止
4.放入冰箱冷藏鬆弛40分，分模烤焙
烤焙溫度:190度/160度 25分
(四)表面裝飾：
焦糖棒果 50克
