巧克力千層麵包捲
繼巧克力星星後 貝貝超愛吃
指定還要吃 換湯不換藥
就來變換造型巧克力千層 捲起來 也很美
材料:
高筋麵粉270g,
低筋麵粉30g,
速發乾酵母菌1/2茶匙,
牛奶200g, 細砂糖30g,
鹽1/4茶匙
無鹽奶油30g
夾餡:榛果巧克力醬(份量我是隨性)
表面裝飾:蛋液
水波爐手動模式
1. 攪拌6分 (高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌1/2茶匙,牛奶200g, 細砂糖30g, 鹽1/4茶匙)
2. 切烏龍麵模式攪拌16分 (加入無鹽奶油30g)
3. 1st發酵 30度 40分
4. 將麵團分成兩個麵團，第一個麵團桿平長方型後，塗上榛果巧克力醬 (份量我是隨性)
5. 第二個麵團也是桿平成長方型後，蓋到第一個麵團，稍為再桿一下 讓它平整
6. 切派輪將麵團切成六等份，每一等份 中間切一直線 (P.S. 不可切斷)
7. 拿一等份，將最下面未切斷的地方，往中間的洞穿過去，轉幾圈即可 (歹勢 忘了拍照片)
整型可以參考 這邊的做法
8. 2nd發酵 35度30分，表面塗上蛋液
9. 烤箱預熱170度 烤18分
