【拉拉熊便當】

【拉拉熊便當】

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阿波是做便當的好幫手
豆腐乳烤雞腿,花椰菜,茭白筍 用燒烤模式 30分鐘內就搞定
沒想到這個便當 搞最久就是小雞
只有大剪刀 超難剪的
成品還是粉可愛啦 ((自誇))
*便當配菜材料 & 做法 (水波爐料理: 型號 日立 NBK-5000)
– 筊白筍: 筊白筍兩根 外皮洗乾淨
– 豆腐乳烤雞腿: 雞腿肉1塊 用豆腐乳於前一晚先腌制好
– 白花椰菜: 花椰菜 灑上咖哩粉、少許的橄欖油
– 筊白筍,雞腿肉 白花椰菜 一起用阿波的燒烤模式

* 小雞
– 材料: 雞蛋1顆、 海苔半片、小片香腸或火腿、芝麻兩顆
– 做法
1. 用電鍋蒸雞蛋 (記得要立好 免得蛋黃會偏)
2. 蒸好的雞蛋 剝掉蛋殼 用一條縫線將雞蛋對切
3. 海苔 用剪刀剪出 兩個小眼睛、兩個小腳腳
4. 將香腸剪成小椭圓型 再用小攝子夾擺上兩顆小芝麻 當成小鼻子
5. 將材料都組合出小雞
* 拉拉熊飯糰
– 材料: 白飯、德國香腸1條、海苔半片、半顆蛋白
– 做法
1. 拉拉熊主體: 用塑膠袋 裝白飯 捏壓出一個圓型 及 另外再捏兩個小圓當耳朵 先擺放到便當盒
2. 利用水煮的德國香腸 切兩個圓型的個耳朵
3. 將水煮蛋的蛋白剪一個小圓
4. 海苔 用剪刀剪出 嘴巴
4. 將菜組合出拉拉熊

吉胖喵及威思帕便當

妖怪~妖怪~快點跑出來~吉胖喵及威思帕來囉

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以前看日本媽媽做的造型便當 都覺得好可愛
心想以後有小孩校外教學一定要幫她做便當
通常我會先收集這次便當主題的照片 想好配菜 大概怎麼擺盤

* 事前準備:
(1)前一晚將高麗菜 磨菇清洗好 紅蘿蔔切好

(2)雞腿肉用些醬油,蒜頭/香草腌制

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*利用不同的工具烹調 節省時間
因為校外教學要提早到校 時間很趕 我會利用不同的工具同時分開煮
(1)電鍋
用電鍋煮白飯 放兩顆雞蛋一起蒸
(2)水波爐
烤盤放烘焙紙 用阿波的燒烤模式 烤雞腿肉 鱈魚條 磨菇(早上切才不會變色) 中間顧爐一下 主菜輕鬆就做好

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(3)瓦斯爐: 用水煮高麗菜 磨菇 德國香腸
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* 紅蘿蔔高麗菜捲: 高麗菜 胡蘿蔔瀝乾 沾胡麻醬捲好 對切

因為帶便當盡量避免湯湯水水 蔬菜可以用青花菜 玉米 豌豆 豆子 或小朋友愛吃的菜

利用三個不同工具煮 通常半個小時就煮好了
我會先把雞肉 鱈魚條 紅蘿蔔捲 德式香腸切好
再來等飯涼一點 就開始捏造型

* 捏造型

(1)吉胖喵:
*主體: 用塑膠袋 裝白飯 加入蕃茄醬 讓醬與白飯充分混合 捏壓出一個圓型 及 另外再捏兩個三角型 先擺放到便當盒 耳朵下面墊一塊肉 再把三角型耳朵擺上去

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*臉部: 我會先用紙板把輪擴切好 放在起士片上 含塑膠模 用小刀切出臉來 (p.s. 塑膠模先不要拿掉 不然起司因為手的溫度會軟掉 切時手壓紙型不要太用力)

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* 利用德國香腸 切兩個圓型的眼睛 兩個耳朵
* 利用海苔 用小剪刀剪出 眼睛 嘴巴
* 利用起士片 剪出小牙齒 及舌頭
* 將菜組合出吉胖喵

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(2)威思帕:
*用雞蛋 當臉
*上面的頭 用另一顆雞蛋的蛋白 剪出形狀
* 利用起士片 剪出兩個圓型眼睛
* 利用海苔 用小剪刀剪出 眼睛 嘴巴
舌頭用香腸剪出來
* 組合出威思帕

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再將菜全都擺到便當拿就行了

造型這塊因為很多小細節 最覆雜又花時間 沒辦法前一晚先做 有時剪不出來想要的感覺 就比較花時間 又有時間的壓力 比較趕
一開始可以先從簡單的造型入門
不過不管做得像不像 都是媽媽的愛心
我女兒都會很開心地吃光光 是最大的回饋

 

 

巧克力菠蘿麵包

巧克力菠蘿麵包

高筋麵粉300g
雞蛋1個
鮮奶 180ml
無鹽奶油 30g
糖 30g
速酵 5g
鹽 3g
發酵 1hr,分割 一個60g,
————————–
巧克力菠蘿餅皮

奶油 100g + 糖 40g +一點點鹽 拌勻
+ 雞蛋 1個
+ 低筋麵粉 180g, 可可粉 10g
分割一個25g, 至少包覆麵團 2/3以上, 表面朝下沾砂糖

第二次發酵 50分~1hr,
預設180度 烤15-20分
http://coookies.pixnet.net/blog/post/34063194

花生,巧克力甜麵包

花生,巧克力甜麵包

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材料:

高筋麵粉270g,

低筋麵粉30g,

速發乾酵母菌1/2茶匙,

牛奶200g, 細砂糖30g,

鹽1/4茶匙

無鹽奶油30g

夾餡:榛果巧克力醬 或花生醬

表面裝飾:蛋液

 

水波爐手動模式

1. 攪拌6分 (高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌1/2茶匙,牛奶200g, 細砂糖30g, 鹽1/4茶匙)

2. 切烏龍麵模式攪拌16分 (加入無鹽奶油30g)

3. 1st發酵 30度 40分

4. 將麵團分成八個麵團,第一個麵團桿成圓型後,塗上花生醬 (份量我是隨性)

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桿成長條 對折 切幾條線 (桿成花生醬一直跑出來)

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把對折的打開

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斜斜地捲上去

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把它捲成長條 繞成圓型 頭尾塞到下面 較漂亮

(照片沒塞好orz)

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5.第二次發酵20分完,再塗上蛋液

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6.烤箱預熱 170度 放到烤箱烤20分

 

巧克力千層麵包捲

巧克力千層麵包捲
繼巧克力星星後 貝貝超愛吃
指定還要吃 換湯不換藥
就來變換造型巧克力千層 捲起來 也很美

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材料:
高筋麵粉270g,
低筋麵粉30g,
速發乾酵母菌1/2茶匙,
牛奶200g, 細砂糖30g,
鹽1/4茶匙
無鹽奶油30g

夾餡:榛果巧克力醬(份量我是隨性)

表面裝飾:蛋液

水波爐手動模式
1. 攪拌6分 (高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌1/2茶匙,牛奶200g, 細砂糖30g, 鹽1/4茶匙)
2. 切烏龍麵模式攪拌16分 (加入無鹽奶油30g)
3. 1st發酵 30度 40分
4. 將麵團分成兩個麵團,第一個麵團桿平長方型後,塗上榛果巧克力醬 (份量我是隨性)

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5. 第二個麵團也是桿平成長方型後,蓋到第一個麵團,稍為再桿一下 讓它平整

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6. 切派輪將麵團切成六等份,每一等份 中間切一直線 (P.S. 不可切斷)

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7. 拿一等份,將最下面未切斷的地方,往中間的洞穿過去,轉幾圈即可 (歹勢 忘了拍照片)
整型可以參考 這邊的做法

8. 2nd發酵 35度30分,表面塗上蛋液

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9. 烤箱預熱170度 烤18分

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水波爐料理-烤鮭魚、甜椒、香菇

水波爐料理-烤鮭魚、甜椒、香菇

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之前晚餐 有試一爐多菜
參考食譜的鮭魚的自動行程
沒想到烤鮭魚 有熟 裡面還很Juice
順便把甜椒 香菇 小黃瓜 加奶油 鹽 胡椒
一起丟進去烤 真方便
下次要先將食材處理好
不然回到家 開飯都九點了@@

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可可芒果乾麵包

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可可芒果乾麵包

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消化之前買的碳烤芒果乾
自己吃就下重本囉 cc


水波爐手動模式
1. 攪拌6分 (高筋麵粉285g, 無糖純可可粉15g,細砂糖30g,鹽1/4茶匙,速發乾酵母1/2茶匙,豆漿/牛奶200-205g)
2. 切烏龍麵模式攪拌16分 (加入無鹽奶油30g,芒果乾50g)

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3. 1st發酵 30度 40分
4. 分割麵團 2nd發酵 35度30分

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5. 烤箱預熱180度 烤22分

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水波爐-蜂蜜核桃麵包

蜂蜜核桃麵包

每次都想做不一樣的麵包,翻Carol的書楓糖核桃肉桂卷
想到家裡剛好有核桃 但是沒有楓糖 就改用蜂蜜來做 不愛肉桂味就沒加了
烤時真的粉香 出爐後刷上蜂蜜水 好香甜
貝貝說甜甜的~很好吃~果然是虎神貪甜

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材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
雞蛋1顆,豆漿140-150cc,細砂糖25g,蜂蜜15g,橄欖油30g,
鹽1/4小匙

內餡:
細砂糖適量,核桃80g(留1/3灑上表面)
若喜歡肉桂味,可以加入肉桂粉

麵包表面裝飾:
蜂蜜1大匙+冷開水1茶匙攪拌均勻即可

MRO-NBK5000 水波爐手動模式
1.核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼切成碎粒

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2.放入材料切烏龍麵模式攪拌16分
3.1st發酵 30度 40分
4.加入內餡捲起來,切成9等份

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5.2nd發酵 35度20分
6.刷上1顆全蛋液,灑上預留的1/3核桃,放入預熱至170度的烤箱,烤20分 (中途需轉一下盤子 顏色較均勻)

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7.出爐後,再刷上蜂蜜水

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帶到公司當早餐吃 真好吃

水波爐-芒果花環麵包

芒果花環麵包

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配方
* 隔夜蜂蜜種
1.高筋麵粉150g
2.新鮮酵母 1g
3.蜂蜜 13g
4.水 90g

* 主麵團
1.細砂糖 40g
2.鹽 4.5g
3.蛋黃 25g
4.鮮奶/豆漿 75g
5.高筋麵粉 100g
6.新鮮酵母 7g
7.奶油 30g
8.芒果切丁 80g

* 作法
1.隔夜蜂蜜種
隔夜蜂蜜種材料先用手動模式低速攪拌6分 ,室溫發酵1hr,再冷藏12~15hr

2. 隔夜蜂蜜種+主麵團, 攪拌6分(除奶油和鹽先不加)
3. 切烏龍麵模式攪拌16分
3. 1st發酵 30度 40分
4. 分割麵團 2nd發酵 35度30分
5. 烤箱預熱180度 烤20分

蔓越莓優格花麵包

蔓越莓優格麵包

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MRO-NBK5000 水波爐手動模式

1. 攪拌6分 (高筋麵粉300g,速發酵母5g,鹽4g,糖20g,原味優格120g,豆漿或水100ml)

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2. 切烏龍麵模式攪拌16分 (加入無鹽奶油20g)

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2. 1st發酵 30度 40分

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3. 加入少許的蔓越莓,分割麵團

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4. 2nd發酵 35度30分

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5. 烤箱預熱180度 灑上一些麵粉 用刀沾油 畫出花瓣

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6.水波爐溫度到170度後 放入 烤20分 中途需轉一下盤子 顏色較均勻

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