烘焙食譜_白色的情迷-春天松露巧克力

白色的情迷-春天松露巧克力

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材料:

  1. 百香果泥 225 克小叮嚀: 好的果泥不需加熱到沸騰,不然味道會變掉

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  1. 葡萄糖漿 50 克
  2. 白巧克力500克

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  1. 可可脂 50 克

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  1. 白巧克力松露杯 40 個

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    用具:

  1. 巧克力工具
  2. 烤盤紙
  3. 手套
  4. 包裝紙
  5. 紙墊
    作法:

  1. 果泥加熱不可超過40度,並加入葡萄糖漿加熱拌勻

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  1. 將可可脂溶化
  2. 把白巧克力切碎備用
  3. 將第1項沖入可可脂、300克白巧克力中溶化拌勻

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  1. 再將第3項巧克力,填入白巧松露杯中,填滿後輕輕晃一下再填滿,拿到冷凍庫凍一下

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  1. 百香果泥巧克力硬後,拿出來用白巧克將洞口封住,再浸入已剩餘融化的白巧克力中

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  1. 冷卻,做表面裝飾即可

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