水波爐-芒果花環麵包

芒果花環麵包

20151129_092115

 

配方
* 隔夜蜂蜜種
1.高筋麵粉150g
2.新鮮酵母 1g
3.蜂蜜 13g
4.水 90g

* 主麵團
1.細砂糖 40g
2.鹽 4.5g
3.蛋黃 25g
4.鮮奶/豆漿 75g
5.高筋麵粉 100g
6.新鮮酵母 7g
7.奶油 30g
8.芒果切丁 80g

* 作法
1.隔夜蜂蜜種
隔夜蜂蜜種材料先用手動模式低速攪拌6分 ,室溫發酵1hr,再冷藏12~15hr

2. 隔夜蜂蜜種+主麵團, 攪拌6分(除奶油和鹽先不加)
3. 切烏龍麵模式攪拌16分
3. 1st發酵 30度 40分
4. 分割麵團 2nd發酵 35度30分
5. 烤箱預熱180度 烤20分

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *