芒果花環麵包
配方
＊ 隔夜蜂蜜種
1.高筋麵粉150g
2.新鮮酵母 1g
3.蜂蜜 13g
4.水 90g
＊ 主麵團
1.細砂糖 40g
2.鹽 4.5g
3.蛋黃 25g
4.鮮奶/豆漿 75g
5.高筋麵粉 100g
6.新鮮酵母 7g
7.奶油 30g
8.芒果切丁 80g
＊ 作法
1.隔夜蜂蜜種
隔夜蜂蜜種材料先用手動模式低速攪拌6分 ，室溫發酵1hr，再冷藏12～15hr
2. 隔夜蜂蜜種＋主麵團, 攪拌6分(除奶油和鹽先不加)
3. 切烏龍麵模式攪拌16分
3. 1st發酵 30度 40分
4. 分割麵團 2nd發酵 35度30分
5. 烤箱預熱180度 烤20分