[轉貼]德國人把孩子看成一粒種子

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幼兒教育是成長的第一步 , 這一步能否走好與性格形成和命運發展有密切的關係。
德國人認為 , 孩子長大了早晚要離開父母自闖一片天地 , 與其讓他們面對措折惶恐無助 , 不如從小摔摔打打 , ” 撞 “出面對人生的勇氣和本事。因此 , “殘酷教育 ” 在德國的幼兒教育中成為流行驅勢。
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法式蒙布朗栗子棒果冰淇淋

>< 居然忘了帶相機,只好等同學有上傳照片,再來補照片了

這個甜點好好吃哦! 栗子+白蘭地味道好特別!!

法式蒙布朗栗子榛果冰淇淋

(一)栗子冰淇淋
材料:
全蛋2個、蛋黃2個、砂糖120克、栗子醬200克、白蘭地酒80克、打發鮮奶油500克

做法:
1.糖加水至蓋過糖,煮至114度,並時常用刷子沾水刷鍋子邊邊,用筷子沾糖拿起,糖不會掉下來即可
2.將蛋稍為打一下,將(1)糖分次沖入蛋裡 (蛋黃超過66度會可以殺菌)
3.將(2)用電動打蛋器打發至濃稠狀,成蛋黃糊
4.將栗子醬隔水加熱,用刮刀拌軟,並將酒分次加入,拌均勻為止
5.將(3)蛋黃糊先取一半與(4)栗子醬拌合,再把兩項混合
6.將鮮奶油打發,再與(5)拌勻

(二)中間夾層
材料:
法芙娜巧克力150克、榛果50克
做法:
1.將巧克力切碎隔水溶化
2.榛果烤熟切碎

(三)派皮
材料:
奶油70克、細砂糖40克、監少許、蛋黃1個、香草精適量、低筋麵粉100克
派皮:
1.奶油打發、加入糖、鹽打至絨毛狀
2.將蛋黃分次加入、加入香草精 打均勻
3.將過篩的低筋麵粉 拌入(2)中,均勻為止
4.放入冰箱冷藏鬆弛40分,分模烤焙

烤焙溫度:190度/160度 25分

(四)表面裝飾:
焦糖棒果 50克

圓夢計畫-6/24 教小朋友做杏仁脆片

預計這星期日,要教小朋友做杏仁脆片, 這次要分兩批、一次教10個小朋友,這樣小朋友就可以從頭開始做,作法也比較簡單,這樣才可以好好地玩烘焙,好期待阿!

不過我也是初學者,還要多多練習才行!!

杏仁脆片

材料:
杏仁片 150 g
糖粉 70 g
低筋麵粉 25 g
玉米粉 5 g
奶油 20 g
雞蛋 100 g

做法:
1.先將杏仁片用烤箱150度烘烤至金黃色備用
2.將奶油隔水加熱至溶化
3.糖粉、玉米粉、低筋麵粉過篩
4.將(3)材料加入蛋液及已融化的奶油拌勻
5.分別倒入杏仁片,輕輕拌勻成麵糊
6.將麵糊舀適量至鋪好烤盤紙的烤盤上,製做成小片不規則形的薄片即可

器材:
烤箱、鋼盆、湯匙、叉子、筷子/打蛋器、篩網、烤焙紙、刮刀 、抹布

那天十分感謝 Cheery的幫忙、還有Yellow的愛心還特地送一些玩偶要給小朋友~這次的教學和小朋友的互動還不錯,比較簡單,場面秩序也比較好掌握,小朋友很可愛~問有誰要幫忙、大家都粉反應熱烈搶著幫忙,哈,烤出來的餅乾還沒冷卻、還沒變脆,大家就已經吃的很開心,這次小朋友也是很有創意,有的做了一個很大的愛心、蝴蝶、甚至連台灣都出現了,嗯! 有這次經驗下次一定可以更好 ^^

活動照片:

杏仁脆片教學

杏仁脆片