巧克力菠蘿麵包
高筋麵粉300g
雞蛋1個
鮮奶 180ml
無鹽奶油 30g
糖 30g
速酵 5g
鹽 3g
發酵 1hr,分割 一個60g,
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巧克力菠蘿餅皮
奶油 100g + 糖 40g +一點點鹽 拌勻
+ 雞蛋 1個
+ 低筋麵粉 180g, 可可粉 10g
分割一個25g, 至少包覆麵團 2/3以上， 表面朝下沾砂糖
第二次發酵 50分~1hr,
預設180度 烤15-20分
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